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简易净水装置中的小卵石和石英砂以及小卵石和石英砂在净水时的作用主要是过滤和去除水中的杂质。
1、小卵石：在简易净水装置中，小卵石主要作为初级的过滤器，当水通过小卵石层时，较大的颗粒、悬浮物和部分不溶物质会被拦截下来，这些物质会被小卵石吸附或通过简单的筛除作用被去除，这样可以帮助初步清洁水质。
2、石英砂：石英砂在净水过程中起到进一步过滤和吸附的作用，由于石英砂具有较大的表面积和孔隙度，它可以吸附水中的微小颗粒、有机物和其他污染物，石英砂还能通过筛除作用去除水中的悬浮物。
小卵石和石英砂在简易净水装置中主要是用来过滤和去除水中的悬浮物、颗粒物和其他不溶物质，从而达到初步净化水质的目的，这些物质的过滤和去除能够降低水质的浑浊度，提高水的清洁度和透明度，不过需要注意的是，这种简易净水装置只能去除水中的较大颗粒和悬浮物，对于水中的溶解性污染物、微生物和其他有害物质可能无法完全去除，如果需要更高级别的水质净化，还需要采取其他方法和技术。